作者 ： 黃惠如 圖片來源 ： 陳怡安
7點15分的飛機將我們從沈睡的台北帶到活跳跳的澎湖。
天和鮮物董事長劉天和到澎湖機場接機，他在口袋翻找名片和錢包後，抬頭和我們用力握手。他臉圓圓的、皮膚很黑，和澎湖當地人沒兩樣，看不出來是在全世界有7家公司的高科技老闆。
握完手，天和鮮物行銷經理黃麗娟一轉頭偷偷說：「注意看，他的錢包。」劉董事長的錢包又破又舊，還用橡皮筋綁著。
就是因為這個錢包，麗娟從新竹回台北幫忙「天和鮮物」開幕。「雖然他為了生產安全的食物投資了很多錢，但他本人是很節省的，」黃麗娟的犧牲可不小，放棄剛起步的靈修事業，並且和丈夫分隔台北、新竹兩地。
劉天和投資了多少錢？隨著車子在無人、無車的澎湖轉來轉去，有了答案。當車開近西嶼二崁村的一片漁場，他說：「看得到的都是我的。」這片一望無際的海域高達30公頃，目前養了30多種養殖水產品，希望生產乾淨安全的水產品。
聯電幫一員的劉天和在1998年發現罹患大腸癌，深覺食物影響健康，2003年發願將高科技業賺來的養老金投入新事業，那養老怎麼辦？他頓了一下，緩緩用台語說：「這個事業是對天對地對良心，我的物質享受沒那麼重要。」
一開始，他花了不少學費。例如令專家發笑的將花枝與蝦子養在一起，沒想到花枝吃蝦，60萬尾蝦苗收成不到50公斤。
經過海洋大學、屏東科技大學技術支援後，劉天和甚至也和哈佛大學醫學中心技術合作，開啟了我們前所未聞的養殖技術。
我們搭小船出海，風浪不算大，扶著便算穩，只是攝影陳怡安要拍照比較辛苦。
第一站駛到海驪區。工人正將每一條捕獲的海鱺割鰓放血，看來有點殘忍，沒想到這樣反而比較人道，傳統是用木棍打死，而且割鰓放血後魚肉較無腥味。
魚血立即冷凍後變成飼料，再給契約牧場的豬、雞、鵝吃，讓天和所飼養的豬肉意外地飽和脂肪低，甚至豬油裡還有對身體好的DHA和EPA。
我們覺得不可思議，動物科技研究所廖震元博士為我們解釋，這就是「youarewhatyoueat（你就是你吃的食物）」的概念，畜牧業吃進食物的成分會影響體組成。
好飼料才能養出好產品。海鱺所吃的飼料都要經過SGS檢驗中心檢驗，確定沒有藥物和重金屬殘留才行，而且牠們還奢侈地吃液態發酵培植的靈芝，「這樣魚肉才會甜又甘。」
為了不投藥，30公頃的魚、生蠔、蚵仔每週都要洗澡，去除魚蝨、寄生蟲
小船再啟程，我們看到一群人在幫魚洗澡，魚在滔滔白浪中翻滾，彷彿在做SPA。這也超乎我們的知識範圍，魚要洗澡？這其實是不放藥的代價。他們透過海水、淡水滲透壓不同，將魚體上可能的寄生蟲、魚蝨清洗掉。
小船再度啟程，攝影陳怡安因一直盯著鏡頭拍照，開始暈船，臉色發白，大家七嘴八舌教她按哪個穴道可以止吐。
這一站來到生蠔和蚵仔區，「我們的生蠔住別墅，」劉天和神秘兮兮地說。台灣的蚵仔都用蚵架養在沿海，但隨著內陸污染的河水進入大海，沿岸反成為最受污染區域，不會動的蚵仔是吸收最多的受污染物質。
這裡的蚵仔竟然用海水養，海水養的好處是水質乾淨，缺點是浮游生物少，蚵仔長得慢，平均比別家晚兩個月收成。
這裡也不用蚵架，用專利設計的籠子養殖，蚵仔彷彿住套房一樣，一層層有所歸屬，而牠們同樣不投藥，為了健康，也要每週洗澡一次，連同牠們的別墅都要一層層打開，如同客房服務清洗乾淨。
看到工人用小刷子刷洗每顆蚵仔、每個籠子，要洗30公頃不禁令人頭皮發麻。「寵物級的飼養，」廖震元不禁搖頭讚嘆。
下午來到蚵苗、魚苗區。他們將每層苗區設計成不同高度，隨著潮汐自動交換水，一點味道都沒有。遠看分隔區域的浮筒，是用不易變質的環保PE材質，不像別處用保麗龍容易污染海水。
全程保鮮、全程不落地，連挖蚵都在冷氣房
最後一站，進入冷氣房，工人正在挖蚵，能有如此豪華享受，還是為了產品保鮮，每一蚵桶底下都用大冰塊保冷。
進入包裝過程也是全程保鮮、全程不落地。第一、二道用過濾過的海水再清洗一次，「不能用淡水，淡水會吸水，蚵仔重量增加是欺騙消費者，」劉天和說。第三道再用臭氧水清洗一次，再將水產品以零下60度超低溫凍結，並以真空包裝。
他們也是全國第一家有身份證的魚。他們將同一區的魚吃相同的飼料、相同的方式飼養，等到每條魚出貨時，就會在尾部附上ID套環，註明魚種、重量、養殖批號，消費者可以從套環上的條碼和批號回溯每條魚苗的來源、飼養環境、氣候水溫、加工及配送過程。
這些養殖水產品外銷俄羅斯、德國、新加坡、日本等11個國家，讓純樸的澎湖不只有觀光客，也常有外籍買家參觀造訪。
回台北上網搜尋「劉天和」，沒想到能找到的幾乎是他做善事的資料。原來他長期資助偏遠國小，也將海鱺送給偏遠山區國小加菜，有些國小原本還以為是詐騙集團。「我以前賺到錢是老天爺賜給我們機會和好運，要回饋社會，」他不好意思地說。
當他罹癌時，這些素不相識偏遠國小的小學生、老師寫信和祝福卡為他祝福，這些信珍藏在他辦公室的抽屜裡，善意又回到他身上。
本文摘自康健雜誌120期作者黃惠如—澎湖西嶼，劉天和的水產
